L’association des cuisiniers et des pâtissiers de Livigno (gruppo cuochi pasticceri Livigno, www.acpl.it), joue un rôle primordial dans la conservation du patrimoine local.

Chef de cuisine à l’hôtel Spöl depuis 25 ans,  et avec tous ses confrères, Michele Bormolini décida de récolter les recettes des anciens du village, de les revisiter et de les publier.

Le devis du livre « Leina Da Saor » était de 170 000 euros. Chacun conclut un crédit personnel et le recueil tiré à 4000 exemplaires fut un succès. Craquez pour la saucisse composée de raves (seul légume poussant à cette altitude) et de lard ! Sans oublier toutes les variations de polenta et ses garnitures : fromage et champignons.

Pensez déjà à agender pour juillet 2018  le « Sentier Gourmet » avec ses 5 stations gastronomiques le long d’une balade en soirée de 5 km.